Padaria de Bicas leva Roscotone e é a única de fora de JF em festival do Sebrae Minas

A Padaria Matriz, de Bicas, na Zona da Mata mineira, é o único estabelecimento de fora de Juiz de Fora a participar do Festival Mineirices no Forno, que acontece até 20 de novembro. O evento reúne padarias, confeitarias e empreendimentos gastronômicos com criações especiais que valorizam a culinária mineira.

Para o festival, a padaria de Bicas preparou o Roscotone, uma massa salgada feita com parmesão e calabresa. O estabelecimento fica no Centro da cidade e é conhecido na região pela variedade de produtos.

O Mineirices no Forno é realizado pelo Sebrae Minas e pelo Sindicato da Indústria de Panificação de Juiz de Fora (Sindipan-JF), em parceria com a Dispropan. A proposta é dar visibilidade ao trabalho artesanal, incentivar o comércio local e preservar receitas tradicionais, como pães, bolos, biscoitos e quitandas.

Segundo o chef e consultor Thiago Caiafa, que está à frente do festival, Juiz de Fora tem longa tradição em panificação, e os produtos artesanais estão ganhando espaço. Para ele, o evento existe para dar reconhecimento a um trabalho feito com técnica e identidade.

Entre as criações das casas participantes estão panetones de torta de maçã, de pudim com doce de leite, de goiabada, de banana-passa e até versões salgadas, como o “pizzatone”. A organização divulgou um guia com todos os participantes para o público montar seu roteiro.

Para o pequeno comerciante, iniciativas como essa mostram um caminho para a época de maior movimento do ano: participar de circuitos gastronômicos e ações coletivas ajuda a atrair novos clientes e a divulgar produtos artesanais. O Sebrae Minas mantém programas de capacitação para padarias e pequenos negócios de alimentação em todo o estado.