Donos de bares e restaurantes de Teófilo Otoni buscam em Paraty ideias para vender mais com a culinária afetiva

Empresários do setor de bares e restaurantes de Teófilo Otoni, no Vale do Mucuri, participaram de uma missão técnica do Sebrae Minas em Paraty (RJ) entre os dias 8 e 12 de novembro. A cidade fluminense tem o título de Cidade Criativa da Gastronomia da Unesco e foi escolhida para um intercâmbio de gestão e inovação em negócios do setor.

A viagem faz parte do Prepara Gastronomia, programa do Sebrae voltado aos pequenos negócios de alimentação fora do lar em Minas Gerais. Segundo o analista do Sebrae Jeferson Batalha, a culinária afetiva, que junta receitas de família, ingredientes típicos da região e histórias contadas à mesa, se consolidou como tendência e é uma oportunidade concreta para bares e restaurantes aumentarem o movimento.

Apesar das diferenças de clima, ingredientes e técnicas, as duas cidades têm em comum a valorização da identidade local. Em Paraty, a cozinha caiçara se apoia em peixes, palmito e produtos da Mata Atlântica. Em Teófilo Otoni, o cardápio vai da comida mineira raiz aos petiscos de boteco.

Na missão, os empresários conheceram estabelecimentos que transformaram a história e os ingredientes do lugar em diferencial de mercado, com atenção à experiência do cliente, à apresentação dos pratos e à divulgação.

Para o pequeno empreendedor do setor de alimentação em qualquer cidade, inclusive na Grande BH, a lição é parecida: contar a história da casa, apostar em pratos com identidade e cuidar da gestão. O Sebrae Minas oferece consultorias e cursos para bares e restaurantes, muitos gratuitos, pelo telefone 0800 570 0800 e pelo site da instituição.