Monte Verde aposta na gastronomia para vender o ano todo, e restaurantes mudam o cardápio com o Sebrae
Programa do Sebrae Minas já atende 23 negócios do distrito, que enxugaram cardápios, cortaram desperdício e criaram festival fora da alta temporada.
Conhecido pelo frio, pelas viagens românticas e pelos restaurantes de fondue, Monte Verde, distrito de Camanducaia, no Sul de Minas, está construindo uma nova vocação: a gastronomia. Restaurantes e pequenos produtores vêm investindo em ingredientes da região, receitas próprias e gestão mais profissional para atrair visitantes o ano inteiro.
O movimento cresce junto com o programa Prepara Gastronomia, do Sebrae Minas. Eram 19 estabelecimentos atendidos em 2024, 21 em 2025 e 23 neste ano. O programa oferece consultoria em gestão, finanças, marketing, operação e criação de produtos, e incentiva os negócios a trabalharem juntos.
Segundo o analista do Sebrae Minas Anderson Faria, tudo começou com um estudo de 2022 sobre a identidade gastronômica do distrito, que mostrou a mistura das cozinhas alemã e italiana com a tradição mineira. O diagnóstico também revelou um problema: não havia trabalho conjunto entre restaurantes e produtores.
Uma das respostas foi o festival Gastronomia nas Montanhas, feito em setembro, fora da alta temporada, para espalhar o movimento ao longo do ano. A edição de 2026, de 25 a 27 de setembro, reuniu 29 estabelecimentos, com música ao vivo, oficinas e jantares especiais. Antes do evento, um circuito de cerca de 20 dias levou os turistas a pratos criados especialmente para a ocasião, muitos deles saídos das consultorias.
Outra mudança está no cardápio. Nas consultorias, os donos analisam quais pratos vendem e quais ficam parados. Alguns reduziram o número de opções, o que deixou a cozinha mais rápida, diminuiu o desperdício e melhorou o atendimento nos dias de casa cheia.
Para Faria, a gastronomia deve aumentar o tempo de permanência dos turistas e levar o visitante para além da vila central, até negócios da zona rural. Em 2026, dois novos estabelecimentos entraram no grupo acompanhado pelo Sebrae.
A experiência serve de exemplo para o pequeno empresário de outras cidades mineiras: rever o cardápio, cortar o que não vende e se unir aos vizinhos de negócio para criar eventos na baixa temporada. Interessados em programas parecidos podem procurar o atendimento do Sebrae Minas pelo telefone 0800 570 0800.
