Programa do Sebrae Minas ajuda botecos de BH a acertar preço e cardápio e já atendeu 3 mil empreendedores

Calcular direito o preço de um prato continua sendo um dos desafios de quem toca um bar ou restaurante, e é nesse ponto que atua o Prepara Gastronomia, programa do Sebrae Minas voltado a pequenos negócios do setor. A iniciativa oferece consultorias personalizadas, cursos, oficinas e eventos para empreendedores que querem melhorar a gestão, inovar no atendimento e reforçar a identidade da própria cozinha.

Até o fim de 2025, de acordo com os dados divulgados, o programa havia beneficiado mais de 3 mil empreendedores em 117 cidades mineiras. Também apoiou mais de 90 festivais gastronômicos, que movimentaram cerca de R$ 10 milhões em negócios, e contribuiu para a criação de aproximadamente 1,1 mil novos pratos. Entre os estabelecimentos que passaram por consultoria, o aumento médio de faturamento foi de 15%.

Um dos bares atendidos em Belo Horizonte é o tradicional Tropeiro do 13. À Rede 98, a proprietária Eliane Assis contou que uma consultora passou uma semana no estabelecimento analisando a composição e o preço dos pratos, os fornecedores e a forma de venda. O trabalho resultou em uma planilha que ela aprendeu a preencher mês a mês.

Segundo a empresária, a orientação ajudou em toda a rotina do negócio, inclusive na precificação da comida, e ela diz que participaria de novos projetos. O bar também recebeu o programa Buteco 98, da própria rádio, que visita botecos da capital e, segundo Eliane, trouxe grande visibilidade à casa.

O programa é apresentado como uma forma de unir a tradição dos botecos mineiros à profissionalização da gestão, tornando os estabelecimentos mais competitivos e sustentáveis.